Este important ca persoana care invita la masa sa indice ora invitatiei, iar cei invitati sa o respecte. Daca ajungeti mai devreme… va plimbati in jurul casei!
In oras se merge cu 5 min inainte de ora fixata (mai ales barbatii) iar la o casa cu 5-10 min mai tarziu pentru a lasa un moment de respiro gazdei
-O intarziere mai mare de 30 de min este inacceptabila
-Tot apartamentul trebuie sa arate bine, nu numai masa
-Mancarea se gateste cu o zi inainte cu geamurile deschise, pentru a nu ramane mirosul in casa
-Farfuriile trebuie sa fie neciobite, fata de masa curata
-Tacamurile se pot pune si pe suportul destinat lor, care va fi asezat la dreapta farfuriilor. Pe suport vom aseza, in dreapta, cutitul, cu partea taioasa spre farfurie, si in stanga lui furculita cu dintii in jos. Lingura si linguritele pentru desert vor fi asezate in fata farfuriei. Daca utiliza suportul de tacamuri, vom pune servetelul la stanga direct pe fata de masa
-La mesele festive exista obiceiul sa se schimbe tacamurile dupa fiecare fel de mancare.La o masa mai putin pretentioasa, nu vom schimba tacamurile, decat daca avem peste
-In general vom folosi 4 farfurii: farfuria pentru antreuri, farfuria de supa, farfuria intinsa si farfuria de desert. Bolurile (castronasele) pentru supa limpede (consommé) nu se pun de la inceput pe masa, ci se aduc odata cu supiera sau, gata umplute, pe o tava
Tot in fata farfuriilor, spre dreapta, e si locul paharelor. Trei tipuri de pahare sunt obligatorii – de tuica, de vin (paharul de vin rosu e ceva mai mic decat cel de vin alb) si de apa. Ele trebuie sa faca parte din acelasi serviciu, si e o nota proasta sa se improvizeze.
1. Pahar de apa
2. Pahar de vin alb
3. Pahar de vin rosu
4. Pahar de Sherry
5. Pahar de tuica
6. Pahar de lichior 7. Pahar de sampanie (cupa)
8. Pahar de sampanie (flûte)
9. Pahar de bere
10. Pahar de coniac
11. Pahar de whisky (tumbler)
-Dupa folosire paharele de tuica se iau de pe masa. Nu va bagati degetele in ele, ci luati-le de jos, punandu-le pe o tava, ceea ce va va scuti de drumuri inutile
- Sticlele de vin si apa vor fi dispuse simetric pe masa, la indemana babatilor care si-au asumat sarcina de a servi bauturile, si pentru a nu pata fata de masa se pun pe tavita sau pe suporturi speciale.
-Nu se toarna in pahare decat dupa ce acestea s-au golit
-Aproape indispensabile, florile si lumanarile vor incanta privirea. Florile trebuie puse in vaze joase, sa nu-i impiedice pe meseni sa se vada unii pe altii
-Scobitorile nu-si au locul pe masa pentru ca nu se folosesc in public
- Salata se serveste in castronele separate, pentru fiecare invitat in parte. In unele tari salata se mananca separat, ca ultim fel
-Cand friptura este taiata la masa, gazda trebuie sa aiba la indemana tacamuri speciale. E de preferat insa ca aceasta operatie sa fie facuta in prealabil, iar carnea sa fie adusa felii, pe un platou
-Argintaria este obligatorie in cazul unor mese festive, dar pt mesele obisnuite exista tacamuri de otel inoxidabil, care sunt frumoase si usor de intretinut. Argintaria se poate curata cu praf de carbonat de calciu de la farmacii, sau cu amoniac dizolvat in apa
-Masa de duminica e sfanta in familie
Tinuta
-Se sta drept la masa, nu intepenit.
-Nu se pun picioarele sub scaun, dar nici prea departe in fata, pentru a nu-i incomoda pe vecini.
-Nu ne agatam de scaun, bratele si coatele nu trebuie sa stea pe masa
-Nu tinem cu mainile farfuria din care mancam. Pozitia corecta este ca in repaos bratele sa fie lipite de corp si incheieturile mainilor sa fie sprijinite pe marginea mesei. Cand mancam pastram coatele cat mai aproape de trunchi
-Reimprospatarea rujului, aranjarea parului, etc. se fac numai la baie
Cum mancam
-Nu trebuie sa mancam grabit sau nervos
-Nu se poarta discutii neplacute in timpul mesei
-Nu bem si nu vorbim cu gura plina
-Mestecam cu gura inchisa
-Este de prost gust sa tinem usor ridicat degetul mic cand bem sau cand mancam
-Animalele nu au ce cauta in sufragerie, oricine ar fi la masa
Reguli
-Nu se serveste un vin dulceag intre doua vinuri seci
-Vinurile albe seci se dau inaintea celor rosii
-Vinurile albe foarte dulci se servesc, in schimb, dupa cele rosii
-Mai intai se servesc vinurile slabe, apoi cele tari; mai intai vinul nou, apoi cel vechi
-Vinurile tip sampanie sau spumante pot fi servite dupa sau inaintea celor nespumante, dar nu intre ele
Manuirea tacamurilor
-Lingura si cutitul se tin in mana dreapta
-Furculita este tinuta in mana stanga cand folosim cutitul in acelasi timp cu ea
-La sfarsitul unui fel de mancare, in farfuria care trebuie luata punem paralel cutitul si furculita, cu dintii in jos
-In timp ce mancam, tinem tacamul deasupra farfuriei, fara sa-l ridicam prea mult in aer si fara sa gesticulam cu el
-Cutitul se tine intre degetul mare si cel mijlociu, aratatorul sprijinindu-se pe spatele manerului, in nici un caz pe spatele lamei
-Branza se duce la gura cu furculita, fara ca dintii acesteia sa fie infipti in ea, nu cu cutitul
-Daca un tacam ne scapa pe jos, cerem altul
-Cand bem, pastram tacamul in farfurie, furculita la stanga, cu dintii in jos, si cutitul la dreapta, cu lama sprijinita de marginea farfuriei
-Daca farfuria este goala si punem tacamurile incrucisate, este semn ca dorim sa fim serviti inca o data din felul respectiv
La masa trebuie evitate orice zgomote
-Folosirea servetelului
-La inceputul mesei punem servetelul pe genunchi, fara a-l despaturi complet
-Ne servim de el cu discretie, tamponandu-ne buzele
-La sfarsitul mesei, servetul se aseaza langa farfurie, fara a-l impaturi
-In nici un caz nu vom pune pe genunchi servetele de hartie. Dupa folosire, acestea nu se pun pe masa, ci inapoi in poseta (de catre femei)
La sfarsitul mesei
Dupa ce s-a asigurat ca toti invitatii au terminat de mancat, gazda este prima care se ridica, semn ca masa a luat sfarsit
Chiar daca avem mancare sau bautura, ne ridicam si noi dupa ce se ridica gazda, dar daca terminam inaintea celorlalti nu avem voie sa ne ridicam si sa plecam de la masa
In salon, unde se bea cafeaua, trebuie sa asteptam invitatia gazdei pentru a fuma
